自制凉皮
陕西美食：凉皮！凉皮在陕西也分好几种：面皮，米皮，酿皮，擀面皮，烙面皮，洗面筋的，直接用面糊的，口感不同，美味无价……今先来一款家常快捷面皮，劲道爽滑，可口弹牙！
原料：面粉、玉米淀粉、水、油、*瓜、盐、醋、生抽、辣椒油、香油。
做法步骤：
第1步、取适量面粉备用。
第2步、加水调汁成糊状。
第3步、面糊需静止醒制三十分钟。
第4步、时间到后用网过滤面糊。
第5步、面糊稀稠度如图，宁可稠不能稀，一个方向搅拌上劲。
第6步、开水锅中放入。
第7步、面皮起大泡，四五分钟即可取出。
第8步、取出罗罗放入凉水，易取出面皮。
第9步、揭下面皮涂抹熟油叠起。
第10步、切一指宽即可，依次做完，两个罗罗交替使用，节约时间。
第11步、*瓜改刀成丝备用。
第12步、面皮放入碗中，加*瓜丝。
第13步、放盐，醋，生抽，香油，油泼辣子，蒜泥。（下午有工作不宜吃蒜，所以没有加）
第14步、搅拌均匀即可食用！好吃看得见哦。
小贴士：
1、不洗面筋，糊一定同方向搅拌上劲！2、水一定不能多，起粘无韧性。3、配菜可以根据口味加入。
来自美食天下米拉Miira的作品。
