有一种说法称“陕西美食一半江山归宝鸡”。宝鸡不仅是青铜器之乡,而且还是中国美食城市之一,也是陕西美食的发源地。这里美食品种繁多、名扬天下。这里的美食粗犷大气，也透着关中地区人民淳朴生活的美妙滋味。这里有我们已经耳熟能详的臊子面、擀面皮、肉夹馍。
不过在宝鸡当地，面皮还有另外一种吃法，那就是烧饼夹面皮，听说过肉夹馍、菜夹馍，但是烧饼夹面皮的叫法外地人还是很少听到，如果换一种说法应该叫“面皮夹馍”。
烧饼的做法
现在为节省时间，烧饼大多都是用烤箱事先做好，使用的时候才在电饼铛里面加热。正宗的应该是现烤现卖的烧饼，把小麦和成面团，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发现约一个小时以上。
然后分成机子，揉成馒头型，收口按下，用掌心压扁，再用擀面杖擀压碗口大小。放入自制的泥炉里，烤制二十分钟左右，中间翻动烤至两面焦*。即可拿出使用。这样烤制的烧饼外硬里软、外脆里香，把关中小麦面粉独有的香气锁在了里面。
擀面皮做法
面皮，宝鸡特产。筋道、柔软、凉香、酸辣可口，在烤制烧饼期间，把擀面皮用自己独特、秘制的调料、辣子拌好。约是正常一碗擀面皮的一半。
烧饼烤熟后，用刀平切至三分之二处，再把刚才调好的擀面皮放入热乎乎、香喷喷的烧饼里，用大小适中的塑料袋套好，防止在使用过程中辣子油跌到衣服上。这样就做成了宝鸡特有而少见的小吃-烧饼夹面皮。烧饼紧紧地夹住了面皮，面皮无良地缠绕着烧饼。
烧饼夹面皮最初起源于80年代的陕九子校，在蔡家坡广泛流传，最后传入宝鸡。烧饼夹面皮以擀面皮为主，一个饼夹半份面皮，你拿个烧饼到面皮摊，卖面皮的女人二话不说会很自觉地给你调上半份，而且辣子醋多放点，然后拿筷子把面皮塞到你的馍里，把它塞成一个胖子。吃的时候得小心点，因为调面皮的汁子可能会滴下来。没滴下来的，就都渗透到馍的里层，红红的，会把嘴都吃红。这种夹馍听起来怪怪的，因为是面夹面，但吃起来确实好，不信大家可以自己试试，保准你馋呢。
