3种千层蛋糕的做法和配方,不用排队买,在 [复制链接]

秋风一起，甜蜜暴击。无法抵御的甜蜜诱惑，总是迈不开腿，停不下嘴。可是撩人的蛋糕这么多，你会先对哪个下手？

有一种蛋糕，普遍却受欢迎，历史悠久却永不衰败。看到这段话，可能脑海里会浮现很多款蛋糕，但不可否认，千层蛋糕就是其中一款。

为什么千层蛋糕这么受欢迎？千层相对于普通蛋糕来说较不腻，它一层叠着一层，香而Q的饼皮包裹着奶油。那一块块的榴莲肉，那一粒粒的芒果。让你在吃蛋糕的同时，更能感受榴莲和芒果的强大魅力。这种经典强悍到无法解释的蛋糕，能够一次体会到不同层次的舌尖味觉。

今天小编就教你们制作这三款千层蛋糕！三种不同口味给你不同的味觉盛宴！自己在家也能轻松制作哦！首先，我们要制作的是受到大众好评的芒果千层蛋糕！快点收藏吧！

01芒果千层蛋糕

用料：

面皮：*油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶ml、低筋面粉克、

奶油夹馅：淡奶油ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片

制作方法：

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的*油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。将芒果切成薄片。半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。一层面皮一层芒果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

02抹茶千层蛋糕

接下来我们要制作的第二款蛋糕：抹茶千层蛋糕。

面皮：低筋面粉克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、纯牛奶克、细砂糖45克、淡奶油30克

奶油夹馅：抹茶粉3g、*油20克、淡奶油克、细砂糖40克

容器里打入2个鸡蛋，搅拌后加入牛奶，砂糖，淡奶油，抹茶粉，玉米淀粉，低筋面粉过筛加入一起搅拌均匀！*油隔水融化成液态，用手动打蛋器快速搅拌刚才的面糊部分，同时把融化后的*油混合加入，搅拌均匀，用滤网把千层皮液过滤一遍！就可以烙皮啦！开始烙皮啦！每次挖一勺刚刚好，不要犹豫直接倒入平底锅，快速转动锅让千层液均匀的裹满整个锅底，全程小火。等看到出现这样的大气泡，皮就熟了，用一根牙签，轻轻翘起来一点边，把锅倒扣，千层皮可以很轻松的掉下来。每做好一张皮，就要单独放在晾网上晾凉，如果扣上去是皱的也要及时整理平整，等下一张皮好了，就把刚才已经凉一点的皮摞起来，现在的在单独放晾网上！g淡奶油，加40g白砂糖打发好，打发好的奶油里可以加点蜜豆，我没有就不放了！一层皮一层奶油，抹好，放冰箱冷藏20分钟，吃之前撒上抹茶粉即可完成！

03巧克力千层蛋糕

接下来制作第三款蛋糕：巧克力千层蛋糕。喜欢吃巧克力口味的小伙伴千万不要错过！

面皮：鸡蛋8个、绵白糖60克、牛奶克、*油40克、低筋面粉克、玉米淀粉80克、

奶油夹馅：可可粉10克、淡奶油克、绵白糖56克

鸡蛋加绵白糖搅拌均匀，动作尽量轻柔，避免产生太多气泡。再加入牛奶搅拌均匀，然后把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起筛入。筛入后拿打蛋器，网头伸进去一半，左右搅动直至看不到干粉。然后过筛到另外一个打蛋盆，如果怕没过滤好可以多过筛两遍。过筛后加入液化的*油（*油可以微波炉三十秒加热融化，或是隔热水融化）然后搅拌至完全融合。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时。用平底锅，锅里不用放油，倒一勺面糊转一圈，然后上下晃动，整个过程要连续快速。面糊快熟的时候用牙签这样沿着锅边转一圈，待皮大面积出现气泡时差不多就熟了，不用翻面加热，锅子离火倒扣，皮就自动掉下来了，如果没有掉下来就晃两下，如果还没有下来就用手揭，轻轻揭就可以出来了。皮做好放凉后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏两小时。冷藏的时候先准备奶油，把绵白糖一次性加入淡奶油中，打发至纹路清晰，提起来的时候不会滴落。拿一个称把奶油盆放上面，这样取一样数量的奶油，再去皮，这样每层的量就均匀好看了。抹到自己想要的高度，冷藏出来后在表面撒一层可可粉就可以了。