山药补肾祛湿，应该常吃。但蒸熟放凉了口感不太好。将山药碾碎放到面里，是个不错的选择。在正常饮食中就补充了营养，回避了直接吃山药的单调。
山药烫面的做法：
1.山药洗净，去皮，蒸熟。用勺子碾碎放入面粉中。
2.用70度左右的热水和面，面团醒20分钟，用它做饺子皮口感好。
饺子馅做起来：
1.韭菜洗净，沥水。切馅。
2.鸡蛋打散，加少许水搅匀。热锅中放油，倒入蛋液不停搅拌，使鸡蛋摊成碎块。放凉之后放入韭菜馅中。
3.馅里继续调味，放入葱姜末，（家里的剩油条切碎放入），放入适量食用油，将馅裹匀。最后放蚝油和盐。（盐最好在包饺子之前再放，不易出汤，韭菜更鲜美）。
做水煎饺：
1.将面团揉匀，分成均匀的小面剂。擀成饺子皮，薄一些。
2.将调制好的韭菜馅包入面皮中。
3.将电饼铛预热，刷一层底油。将饺子均匀地摆放在饼铛上，注意每个饺子之间要留间距，防止粘连。
4.表面也刷一层油，这时饼铛已足够热了，均匀导入清水。立即盖上饼铛盖，双面加热。
5.待饼铛提示灯熄灭，就熟了。
温馨提示：
这种做法极大地保留了韭菜的鲜香，比水煮的营养更丰富。趁热吃，外皮酥脆，韭菜鲜香！