疫情蔓延，宅在家，打发一下时间，凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮别再买着吃了，配方比例告诉你，在家就能做，爽滑筋道又解馋，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
面粉克
水克
盐3克
花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香适量（调料水，凉皮的关键）
黄瓜一根
芝麻酱3勺(提前用水和开)
醋2勺
生抽1勺
蚝油适量
蒜泥适量
辣椒油适量
自制凉皮的做法
1.面粉加水，加盐揉成光滑的面团，醒面一小时
2.醒好的面团加入适量的水开始洗面
3.洗面过程如图
4.洗出来不溶于水的固体就是面筋，很容易沾到一起，一直洗到水清透亮就可以了
5.洗好的面筋
6.洗好的面筋加酵母醒发半小时
7.面筋上锅蒸20分钟，晾凉备用……
8.洗出来的面水沉淀8小时，倒去浮水，剩下的就是做凉皮的粉糊，加入少许水调匀，调至粉糊用勺子从高处倒下呈直线状最好，如下图
9.调好的面糊
10.平盘抹油，倒入面糊，摇匀，盖上锅盖，水开蒸两分钟
11.蒸到鼓大泡就熟了，拿出来迅速放到凉水盆冷却
12.每一张凉皮都需要抹一层油，防止粘连
13.这是调料水，把所有的调料洗净，加水，烧开熬半小时过滤，凉透备用，调料水是凉皮的灵魂
14.面筋切成小块，所有的材料准备好拌匀就可以啦，口味自己随意调配
15.喜欢吃辣的多加辣
小贴士
1.一定要用高筋面粉2.和面的时候要加盐3.洗出来的水一定要沉淀8小时4.倒去浮水以后加少许清水调匀5.喜欢吃颜色黄一点的可以加一点点碱，也可不加，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！