最近由于每天看新冠状病毒肺炎的新闻，心情非常不好，让自己忙活了一天，做了一个洗面版凉皮，晚上吃了自己花一天时间做的色香味俱全的凉皮，真是太过瘾了，这才是“凉皮”最好吃的做法，不开裂不发粘，口感筋道，百吃不腻，喜欢的朋友快来试试吧
用料
面团配料：
中筋面粉 克，这个量可以出15张面皮
水 克
盐 2克
自制油辣子配料：
花椒、大料、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、姜、洋葱、香菜、草果
辣椒面、白芝麻、盐
最后调料：
加盐的蒜蓉汁、生抽、镇江香醋、香油调稀的纯芝麻酱、黄芥末、自制油辣子、黄瓜丝、香菜
烤披萨盘 2个
熟油 适量
家常自制凉皮（洗面版）的做法
1.克面粉2克盐毫升水和成面团，醒二十分钟
2.加水洗面，洗出来的水单独放在一个大盆里
3.换了N遍清水洗，最后洗成这样儿
4.洗出来的面筋泡在清水里
5.洗面的水放置四小时左右后再用，这个时候开始准备油辣子、蒸面筋和各种调料
6.准备做自制油辣子的香料，花椒、大料、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、姜、洋葱、香菜、草果
7.植物油八成热，下入所有调料小火炸
8.一定要小火慢慢炸，看到香菜和洋葱都炸蔫儿了，用细网漏勺捞出所有香料
9.辣椒面、白芝麻、盐放在金属盆里，熬制好的油用木勺舀出浇在辣椒面上，一边浇油一边搅拌，还剩一半油的时候一次性把剩下的油都浇上
10.最后往油辣子里到大概10毫升香醋，搅拌均匀，自制油辣子准备好了
11.面筋从清水里捞出放在碗里，开水上锅蒸30分钟，取出晾凉
12.切块
13.洗面水沉淀四小时后，倒掉上清水，尽量倒干净
14.剩下的面糊搅拌均匀
15.披萨烤盘内面涂一层油，倒两勺面糊，开水上锅盖上锅盖蒸，烤盘就直接放在水面飘着蒸
16.看到面皮起大泡就是蒸好了
17.取出披萨烤盘放在凉水上降温，同时把另外一盘面糊放到锅里蒸
18.蒸好的面皮晾凉了，取出前在面皮表面再刷一次熟油，这个量可以出15张面皮
19.准备各种调料，加盐的蒜蓉汁、生抽、镇江香醋、香油调稀的纯芝麻酱、黄芥末、黄瓜丝、香菜
20.看，是不是很靓丽
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！