抄手，是四川人对馄饨的称号，因四川的包法很像一个人双手叠在胸前（冬天里两手交叠，放在袖中取暖的动作叫抄手），故得此名。它以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓味美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手。清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪骨熬制而成，相比之下，红油抄手的做法就简单许多。红油抄手出名，除了麻辣鲜香的红油为主导以外，还很讲究肉馅的制作，之所以好吃，重点就在于馅料精工细作，汤料麻辣鲜香。
大家好，今天又来跟大家分享菜品了。今天给大家带来这道，一起来做吧！
红油手工制作材料
肉馅克，手皮克
大葱50克生姜3片
1个鸡蛋和2克十三香粉
盐、鸡精等
3克芝麻油和10克非常新鲜的酱油
根据个人口味，配制适量的花椒秘制红辣椒粉。
香菜根据个人口味，醋根据个人口味
做法红油采摘手
步骤1
准备食材。
步骤2
葱和姜洗净，去皮，切成粉末。
步骤3
肉馅中加入葱姜末、适量盐、鸡精、十三香粉、鲜酱油、芝麻油和一个鸡蛋。
步骤4
用筷子在一个方向上搅动力量(筷子可以放在肉馅里而不会掉落)。
步骤5
取一块皮革，在中间加入碎肉。
步骤6
将手抄纸对折并压紧。
步骤7
按图标错开两个角。
步骤8
浸入一些水并压实。把它紧紧地捏成一张手纸。
步骤9
包好所有的手，把水烧开。准备做饭。
步骤10
水烧开后，将手放入锅中煮，直到手浮起来。
步骤11
将特制红油辣椒、花椒粉、鸡精、盐、香醋和鲜酱油加入碗中，搅拌均匀。
步骤12
往碗里加入适量的热汤。
步骤13
将手煮熟，拿出来放入碗中。
步骤14
根据个人口味，撒上芫荽粉来改善味道。
步骤15
上菜吃吧！
今天美食的菜谱分享就到这里啦，可以在评论区晒出你们的作品，或者有疑问的小伙伴，可以留言咨询哦~