小时候常吃的老式大饼干，自己在家就能做，外酥里软，熟悉的味道。
现在糕点和甜点的款式越来越多，复杂的做法让厨艺小白无从下手，嘴馋的时候只能从蛋糕店里购买。在品尝过各种西式和中式糕点后，最让我怀念的还是儿时东北老式大饼干的味道。
老式大饼干外表朴实无华，口感介于面包和饼干之间，绵软中不失酥脆，我小时候经常拿它来泡牛奶吃。
如今市面上很难找到这种饼干，基本都是酥脆或者涂抹各种酱料的夹心饼干，甜腻的味道让人联想到色素和糖精。
回忆里的老式大饼干，外酥里软、香味浓郁，唯一的缺点就是吃多了容易噎着还会掉渣，但依旧阻挡不了我对它的喜爱，外面买不到没关系，吃货在家研究食谱总能自给自足。
今天带大家回忆童年的美味，不需要黄油，只用一碗面粉、食用油、糖、鸡蛋就可以轻松搞定，做出的老式大饼干味道非常好，学会可以做给家里小孩和老人吃，无论当早餐还是追剧小零食，都是非常不错的选择。
老式大饼干
所需食材：面粉g（最好用低筋面粉）、食用油70ml、鸡蛋3颗、酵母2g、泡打粉2g、白砂糖70g、白芝麻。
制作步骤：
步骤一：盆中倒入g面粉，加入2g酵母粉、2g泡打粉、70g白砂糖。碗中打入3颗鸡蛋搅散，把蛋液均匀淋在面粉上，边倒边用筷子搅拌。最后加入70ml食用油，油可以够阻断面筋的形成，这样做出来的老式大饼干更松软。
步骤二：搅拌成黏腻的小颗粒状，下手把它揉成光滑的面团。因为和面用油和鸡蛋液，需要比平时更大的力气揉搓，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤三：醒好的面团柔软且光滑，直接放案板上搓成长条，用手把它按扁，再用擀面杖把它擀成0.5厘米厚度的矩形面片。
步骤四：整理一下边缘，把它切成宽6厘米、长8厘米的长条，用刮板给表面划三条横杠，喜欢的可以做雪花状，画心形也可以。醒发十分钟，整齐地放在铺着锡纸的烤盘上，生胚表面刷一层蛋黄液，撒点芝麻点缀。
步骤五：烤箱度预热5分钟，烤盘放入中层，调成上下火烤25分钟，烤至饼干表皮金黄即可。
新鲜出炉的老式大饼干，外皮金黄酥脆，光看着就让人忍不住流口水，轻轻咬下，每一口都是满满的幸福感。饼干趁热最好吃，可以搭配牛奶、鸡蛋做早餐或下午茶甜点。怀念儿时味道的你，不妨学学这个老式大饼干的做法。
制作要点：
喜欢口感软的饼干，面皮擀厚点，喜欢酥脆的饼干，面皮擀薄点；调味料根据个人口味调整，喜欢吃咸的可以把糖改成盐，甚至可以加入葱油做成葱油饼干。
每天不知道吃什么？