转载自百家号作者：随癶美食
要想烙出的发面饼特别蓬松，一是做好的饼坯必须二次醒发，二是醒发不要过头。今天小编就来和大家分享一下如何做出蓬松酥脆，口味咸鲜的发面饼。
图片来源于网络步骤：
1、准备普通面粉克，加入3克酵母促进发酵，3克白糖，温水毫升，先把酵母化开，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后用手揉，这种程度他是不会粘手的，大约揉3到4分钟左右，把他揉成稍微软一点的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒发15分钟。
图片来源于网络2、接下来我们准备做饼需要的配料，把葱花、香肠、胡萝卜分别切成细小的碎丁，防止戳破饼皮，放在一起搅拌均匀备用。
图片来源于网络3、由于这个季节温度比较高，15分钟面团刚刚微微发酵，案板上抹油，我们把他揉搓排气，然后把他揉成圆形的面团，用手把他按成长方形之后，再用擀面杖先上下擀，确定宽度之后再左右擀，擀成3到4毫米厚度的长方形薄片后，我们均匀的涂抹上一层油，然后撒上盐和花椒粉。接下来我们在面皮的中间撒上一半的配菜把他摊平，然后由下向上折叠面皮，在折叠的位置撒上剩余的配菜，再次折叠面皮，稍微按压边缘，防止配菜掉落，
图片来源于网络4、下成8到10个面剂，接下来我们在面剂的表皮刷上一层清水（防止芝麻掉落），撒上芝麻，盖上保鲜膜二次醒发15到20分钟，醒发到饼明显变大（醒发时间不易太长，如果醒发太过，烙制的时候饼会塌陷）。
图片来源于网络5、起锅开小火，油微热正面朝下下入饼坯，能够使芝麻快速定型防止掉落，在饼的表皮刷上一层凉油，锁住水分，烙制微黄翻面，烙饼不需要盖盖子，盖盖子影响饼的起发，反复翻面，烙至两面金黄，按压快速回弹出锅，约3至4分钟即可出锅。
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